Глория Рубен родилась в Торонто. В детстве огромное влияние на нее оказала мать, певица, и ее старший брат, Бродвейский актер, которые вдохновляли ее на развитие собственного актерского таланта. Ребенком она начала играть на пианино занималась балетом и постановкой голоса в Канадской Королевской консерватории.

Работая после этого некоторое время в Канаде в качестве модели, Рубен появлялась в рекламе и в маленьких ролях на ТВ.В 1988 году она перебралась в Лос-Анджелес и получила постоянную роль в сериале "Круглый стол", а так же работала как приглашенная звезда в "Молодых наездниках" и "Китайском пляже" (сериалы, продюсером которых был нынешний эксклюзивный продюсер ER Джон Уэлш).

После этого Глория снималась в роли частного детектива в сериале "Жизнь на улице", а потом принялась за сначала временного персонажа Джинни Буле, замужнего терапевта, которая была сиделкой для больной матери доктора Бентона и влюбилась в него. Глория так понравилась зрителям, что уже во втором сезоне ее Джинни стала основным персонажем и пришла работать в приемное фельдшером.

В 1994 году Рубен была партнершей Жан-Клода Ван Дамма в художественном фильме "TimeCop".Совсем недавно она снялась с Джонни Деппом в "Nick of Time".

Глория находит в себе много общего с Джинни Буле: "У нее сильная воля, есть хватка и острый ум, - говорит Рубен, - Она профессионал в своем деле, но это не делает ее жесткой. Джинни очень добрая и всегда готова протянуть руку помощи. Единственный ее недостаток - плохое чувство юмора".